今日はお蚕様達は「眠」の状態。
繭を作る前の最後の脱皮です。

ですので、今日は桑の葉を食べませんので、ちょっと時期が遅くなってしまいましたが柿渋作り!

本当は八月中に終わらさなければならなかったのですが・・・あぁやっぱり少し色付いちゃってる・・・タンニンの量が減って糖分が出てきちゃってるかな?

 

まぁ〜仕方ない(^_^;)これはこれで今年の色。

うちには圧搾機なんてハイカラな器具は無いので、普通の家庭用のジューサー。
使用する柿も、本当であれば「豆柿」という実の小さな品種が好ましいのですが、うちの豆柿は実が少ないので、干柿にも使える渋柿を使っています。

難しい事は何にもなく、ただひたすらジューサーでジュースを作ります。

叩いて水に浸けるやり方や搾った後に火入れして発酵を止めたり、やり方は色々あるみたいですが、うちは実にシンプル。

後は一升瓶に入れて使うまで保管です。